В чем ошиблись авторы в рукописи школьного учебника по химии для 8 класса?

Когда знаешь химию и физику слишком хорошо, ответить на сей вопрос сложно. Вода очень интересное соединение. И ведет себя в растворах, и в чистом виде по-разному при разных условиях. Да и атомный вес кислорода равен не точно 16, а 15,9994. То же можно казать и о водороде. Там тоже атомный вес равен не единице, а 1,0794. Да и сами молекулы полярны и сцеплены в сложные структуры.

Теперь об ошибке. Чтобы знать состав водорода и кислорода в воде соотношение должно было быть 2:16. Тогда любому школьнику стало бы ясно, что 2 это два атома водорода , а 16 это один атом кислорода и потому получится известные аш-два-о.

А ошибки нет, все правильно. Считаем, что в соотношении 1:8 первое число равно массе одного атома водорода, тогда второе число будет равно половине массы атома кислорода, но половины атома не бывает. Поэтому один атом кислорода заменяем числом 16, но для сохранения соотношения нужно взять два атома водорода. Получается соотношение 2:16, а это и есть количество атомов водорода и кислорода в воде. При этом нужно знать, что соотношение объемов водорода и кислорода при разложении воды равно двум.