В чем ценность черной икры?

Черная икра содержит почти 30 грамм высококачественного легкоусвояемого белка в 100 граммах продукта. Также содержит витамины и микроэлементы (фтор, йод и другие). Также содержит достаточно много жиров, но также и холестерин, который вреден при избыточном потреблении. Впрочем, сейчас икра - это деликатес, и вряд ли кто-то ест ее часто.

Главная ценность осетровой , черной икры. В том что на нее огромнейший спрос, а вот количество добычи не соизмеримо мало. По-этому это объясняет ее большую цену. Так что производство осетровых очень проблематично. Чтоб вырастить рыбу до икрометания нужны годы, порадка 5 лет на осетра и 10 лет для белуги. Некоторые виды черной икры вобще не существует в природе, существует ввиде тока мутации. Как самый дорогой вид черной икры, икра белуги альбиноса. Такую рыбу если выловят 1-2 за год уже можно считать удачным уловом. По-этому цена на икру белуги альбиноса привышает 20 тыш евро за кг.