Улун — как делается этот чай, в чём особенности?

Улун означает "тёмный дракон" или "бирюзовый чай".

Это не зелёный и не красный(чёрный) чай, а нечто среднее))

Особенность его ферментации в том, что он ферментируется только наполовину.

Причём ферментируют не весь чайный лист, а лишь его края и часть поверхности.

У улунов насыщенный вкус и яркий аромат!)

Различают 2 вида улунов: это с меньшей степенью ферментации(ближе к зелёному чаю) и с большей степенью ферментации(ближе к чёрному чаю).

Употребляют этот чай около 400-от лет) Но материнские кусты всё ещё сохранились и дают "плоды" !!))

Теперь собственно немного о самом процессе изготовления.

1) Собираем зрелые листья.

2) Около 1 часа(не больше!) листья сушатся на солнце.

3) Укладываем листья в корзины и ставим в тень(процесс ферментации)

Самое главное в ферментации - Каждый час АККУРАТНО перемешивать листья и немного помять(АККУРАТНО, ЧТОБЫ НЕ СЛОМАТЬ). Нужно достигнуть примерно 50% ферментации.

4) Затем нагреваем листья(температура 200-300 градусов Цельсия).

2 Стадии сушки: 1) - 5-7 минут сушим

2) Скручиваем листья и досушиваем(до остановки ферментации).

На этом всё) Приятного чаепития)