У кого есть рецепт или уже консервировал цветную капусту?

Могу поделиться старым рецептом под названием "Деликатес".

Необходимо: 2 кг. цветной капусты, 1,2 кг. томатов, 200-300 г. болгарского перца, 200 г. растительного масла, 100 г. сахарного песка, 60 г. соли, 80 г. чеснока, 1 - 2 пучка зелени петрушки, 120 г. уксуса 6%.

Цветную капусту разбираем на соцкветия, кочерыжки очищаем. Промываем всё и отвариваем в кипящей воде не более 5 минут, после чего воду сливаем и остужаем.

Готовим маринад: томаты мелко режем, добавляем уксус, масло, соль, сахарный песок; измельчённые: чеснок, зелень петрушки и перец. Доводим маринад до кипения и опускаем в него подготовленную капусту. Ставим на медленный огонь, помешивая кипятим 30-35 минут. Салат раскладываем горячим в простерилизованные банки, тут же закатываем прокипячёнными крышками. Переворачиваем и оставляем минут на 30-ть под одеялом. Затем доводим до полного остывания и помещаем на хранение в прохладное место.

А только консервация интересует? Я проще делаю заготовку на зиму.

Слегка отвариваю, крошу, добавляю немного репчатого лука полукольцами, морковь соломкой и замораживаю в пакетике. Зимой кинул на сковородку, прикрыл крышкой и через 15 мин гарнир готов 🙂