Или может это два абсолютно разных вида сыра?
Сыр Сулугуни отличается от Адыгейского?
+14 +/-
Ответов: 6
2 +/-
Лучший ответ
К сожалению, я не технолог сыроваренного производства, но, как покупатель-потребитель всегда отличу сыр Сулугуни от сыра Адыгейского.
По вкусу, структуре и качеству -это разные продукты. Адыгейский сыр -это, по сути своей, прессованный творог с нейтральным вкусом. А Сулугуни- солоноватый однородный продукт, в котором не ощущается совсем той самой зернистости сыра Адыгейского, он более плотный, где-то напоминает плавленный сыр, но с более благородным вкусом.
Готовятся эти сыры почти одинаково, но разница все же есть, отчего и по вкусу они отличаются.
1 +/-
До определенного момента сыр "сулугуни" и "брынза" процесс производства совпадает. Молоко подогревают для 38 градусов, вносят пепсин или сычуг. Получившийся сгусток разрезают на маленькие кубики и сушат зерно размером от гороха до боба. Через день после "созревания"сыр на "Сулугуни" вымешивают в кипятке. он должен быть слоистым. Для адыгейского сыра доводят молоко до кипения и добавляют молочно-кислую закваску. Это творожный сыр.
1 +/-
Конечно, отличается сыры сулугуни и Адыгейский, так как имеют разную технологию приготовления, присутствуют несколько иное количество ингредиентов. Во первых "Сулугуни" обязательно должны делать из коровьего молока, а "Адыгейский" должен быть из овечьего. Другое дело, что сейчас "Адыгейский" стали делать тоже из коровьего молока. Это первое отличие. Вот здесь написано, как готовить эти сыры в домашних условиях.
1 +/-
Сулугуни более плотный и желтый, внешне похож на обычный сыр, только без дырочек. Адыгейский больше похож на творог. Он белый и рыхлый. Вкус тоже разный. Одинаковы они только размером и формой - небольшие колесики.
0 +/-
Да отличается вкусом и технологией приготовления
+/-
Сулугуни более плотный и желтый, внешне похож на обычный сыр, только без дырочек. Адыгейский больше похож на творог. Он белый и рыхлый. Вкус тоже разный. Одинаковы они только размером и формой - небольшие колесики. Но сулунуги можно встретить и в виде сырных палочек или косичек. Ещё его иногда называют ниточным сыром.
Похожие вопросы
Можно ли на ночь есть сыр — не повредит ли это фигуре?
Ответ: Есть можно всё и всегда, если очень хочется. Нужно соблюдать меру. Не наворачивать бутерброд с сыром, а откусить кусочек, прожевать его 33 раза, запить ромашковым чаем и лечь спать. Конечно это банал ... Читать далее...
Обацда кто готовил, рецепт, фото?
Ответ: Обатцер/обатцда/обацта - (нем. Obatzda/Obatzter, очевидно от глагола anpatzen/анпатцен - в значении вмешивать комки в жидкую субстанцию) особая сырная ... Читать далее...
Как правильно резать сыр,если он в форме треугольника?
Ответ: Сыр обычно режется по аппетитной стороне на тонкие прямоугольники. Потом, если величина полученной нарезки кажется большой, то дополнительно разрезают ... Читать далее...
Кладете ли вы сыр в крабовый салат? Зачем и какой сорт?
Ответ: Я кладу сыр в крабовый салат. Именно в такой, как на Вашей картинке. Покупаю не дорогой, главное - не колбасный и не копченый, а конкретно сорта не скажу. ... Читать далее...
Стоит ли покупать домашний сыр с рынка?
Ответ: Конечно стоит, только главное убедится, что он действительно домашний. Ведь если он будет не пригодного качества, то вы разочаруетесь во вкусе сыра, его ... Читать далее...
Как определить настоящий сыр от поддельного?
Ответ: Определить наличие растительных жиров в сыре можно, проведя люминоскопию. В ультрафиолетовых лучах молочный жир светится белым, а растительный светится ... Читать далее...
Какой сыр лучше всего плавится?
Ответ: Гауда , хорошо плавится виола тоже хорошо и даже отлично , но это по моему рациону Российский сыр вкусный когда не плавленый , а плавленый он туго плавиться ... Читать далее...
Что общего у перлини и моцареллы?
Ответ: Перлини - это совсем мелкая моцарелла. Размером жемчужину. Более крупные шарики называются боккончики.
Mozzare в перводе с итальянского - это отрубать, ... Читать далее...
Добавить комментарий