Стоит ли фильтровать брагу перед перегонкой?

Брага, которая сделана из варенья или же с ягодами, должна быть процежена для того, чтобы хотя бы убрать самые крупные кусочки. Для этого можно взять в два слоя марлю и процедить. А далее нужно просто дождаться пока брага отстоится и все остатки осядут на дно. Брага из сахара фильтрации не требует.

Брагу нельзя заливать в куб, пока она не осветлится, иначе всё то, что придаёт браге мутность, при нагреве и кипячении будет давать неприятные ароматы в конечном продукте, дистилляте. Последующая вторая перегонка и другие способы очистки мало что дают. Стоит только один раз попробовать перегнать мутную и осветлённую и потом продегустировать, и вопрос о том, следует ли фильтровать и осветлять брагу перед перегонкой будет снят навсегда.

Поставить рядом на брожение две одинаковые ёмкости при одинаковых условиях, но одну перегнать сразу после окончания брожения, мутную, а другую предварительно осветлить и снять с осадка. Вы удивитесь разнице вкуса и запаха. Можно применить коагулянты, это лучше, чем остаивание. Есть идея попробовать ценрифугирование.

Если фильтровать, то это непроизводительно. А если при производстве браги было использовано растительное сырьё, то фильтр элементарно забьётся и даже капать не будет. Вишня фильтруется, а слива, скажем, нет. Если фильтр поставить покрупнее, чтобы слизь проскакивала, то муть всё равно останется.

Поэтому наиболее распространённый способ — отстаивание. Отставить в сторону и забыть дней на десять или более. Если поставить на балкон зимой, когда нет мороза, или осенью, то осветление произойдёт значительно быстрее. После чего декантируем. То есть осторожно сливаем с осадка, стараясь не поднять муть и другие крупные осевшие частицы со дна.

Резиновый шланг, или пластмассовый ПВХ. Один конец опускаем до середины в ёмкость, другой конец шланга подносим к тому месту, куда будет литься, и ртом подсасываем быстро воздух. Кто не делал так никогда, можно заранее потренироваться на воде. Важно чтобы процесс получился с первого раза, иначе жидкость пойдёт назад, напор достигнет дна и может муть подняться.

По мере опускания уровня жидкости первый конец шланга медленно подводим к осадку на дне и наблюдаем. Когда остаётся уже мало и ёмкость относительно невелика, эту ёмкость можно медленно наклонить, тогда с краю дна уровень повысится. При первых признаках засасывания шлангом мути нижний конец шланга начинать всё больше придавливать пальцами, тогда поток в шланге уменьшится, и можно будет верхний конец шланга приблизить к мути без её засасывания.

Когда шланг совсем близко приблизится к мути, а жидкости уже почти не останется, нижний конец шланга передавливаем совсем, чтобы даже не капало. Верхний конец шланга тоже передавливаем у самого начала и поднимаем вверх, после чего отпускаем сначала верхний конец потом нижний, и всё содержимое полости шланга при этом выливается в подставленную ёмкость, а не в чан с мутью. Тут возможны небольшие варианты в зависимости от жёсткости шланга и поэтому возможности его окончательно передавить, от величины чана, от расстояния... Как сделать удобно надо смотреть по месту.

Декантирование — простая операция, после неоднократных повторений делается на автомате, не задумываясь о последовательности действий. При езде на велосипеде мы же не думаем: так, сейчас давлю левую педаль, ага, а вот сейчас надо уже правую. Чем тоньше шланг, тем меньше можно оставить жидкости и не поднять муть, но если чан большой, то с тонким шлангом уйдёт много времени, поэтому можно основной объём перелить одним шлангом, а когда останется немного — взять шланг тонкий.

Бывает, что основной объём занимает не жидкость, а вот как раз осадок. Если произвести отстаивание, то жидкость будет только небольшим слоем сверху осадка. Тут уж делать нечего, применяют парогенератор.

Если вам сильно хочется, можете отфильтровать. Но, как правило, никто этого не делает. Представьте себе, сколько потребуется времени, чтобы отфильтровать пятидесяти литровую флягу браги. А если малое количество то вопрос другой.