Сколько соли на 1 кг капусты для засолки на зимнее хранение необходимо?

Более или менее соленая получится капуста - дело вкуса, из собственного опыта (и конечно вкуса!)-на 1 килограмм капусты нужно положить неполную чайную ложку соли. Тогда капуста получается не пересоленная и проквашивается хорошо. Можно положить и полную чайную ложку, но... может получится слишком соленая и квасится будет дольше.

Всегда пробую на вкус, сначала капусту шинкую затем тру вместе с солью, на тазик в 10 литров примерно не полную горсть ложу, надо чтобы капуста как бы была чуть соленой, она ведь потом кислоту даст и будет то что надо. Не знаю убедила ли вас, но у меня капуста всегда классная получается.

На килограмм не скажу - не высчитывал. Но на ведро капусты (а это килограммов 15 в живом весе, часть его идет в отходы, например, те же кочерыжки) мы берем не больше 500 граммов крупной соли. Получается вполне съедобно, хотя "на вкус и цвет, говорят, товарищей нет".

Мы квасим капусту по старинному пробабушкиному решепту: на 10 кг капусты - 250 г соли, 500 г моркови и 250 г клюквы. Всегда получается очень вкусно, важно вовремя убрать из тепла в холод, чтобы не перебродила.