Сколько нужно варить куриную печенка после кипения?
Ответов: 3
Ну, и знатоки кулинарного искусства вам дали советы:-)
Сами же говорят, что нельзя подвергать куриную печёнку длительной термической обработке, и сами же советуют варить её после закипания 15-20 минут. Да она у вас при таком сроке варки превратится просто в подошву. (Попробуйте, например, кальмар варить более трёх минут - и его смело можно будет выбросить на помойку). А куриная печень ещё более нежный продукт, чем кальмар.
Поэтому, если вы хотите получить действительно нежную и сочную куриную печень, то проварите её после закипания не больше двух-трёх минут (все необходимые специи успейте положить в бульон в это самое время).
Для того, чтобы понять, готова ли печёнка, нужно проткнуть её деревянной вилкой/деревянной палочкой/зубочисткой... Не идёт кровь изнутри - печёнка готова к употреблению!
Чем дольше поддавать термической обработке печень, тем более жесткой она будет. Потому варить куриную печень нужно максимум 15-20 минут после закипания. Если собираетесь её потом обжаривать или запекать - то достаточно и 8-10 минут.
Куриную печень я варю ровно 20 минут после закипания, жарю вместе с луком до готовности лука, оладьи из печени выпекаю столько же как и обычные из теста. Чем меньше идет термообработка - тем полезнее печень. Всего наилучшего.
Похожие вопросы
Добавить комментарий