Сколько надо класть сахара на 1 кг яблок для варенья?
Ответов: 10
Коллеги правильно отметили, что количество сахара зависит от сорта яблок.
**
Чем они кислее, тем сахара потребуется больше. И это несмотря на то, что кислота сама является отличным консервантом. Но чтобы нейтрализовать ее в варенье (оно-то должно быть сладким!), сахара нужно класть больше.
Кислые сорта яблок - Айдаред, Антоновка, Гренни Смит, Грушовка и некоторые другие.
На варенье из них я кладу на один килограмм яблок до 1200 граммов сахара.
**
Сладкие сорта яблок - "Пинк Леди", "Макинтош", "Конфетное", "Голден Делишез" и ряд других.
На килограмм таких яблок достаточно положить семьсот-восемьсот граммов сахара.
Очень важно, чтобы банки и крышки были стерильными. Тогда варенье будет долго храниться даже при комнатной температуре.
Я кладу на 1 кг яблок - 1 кг сахара. Варю дольками, в несколько приемов, пока дольки не станут прозрачными. А чтобы не забродило, закрыть железными крышками, а не полиэтиленовыми. Нравится добавлять в яблочное варенье (по - литовски) - маленькие кусочки тыквы. Можно добавлять немного апельсинов, черноплодной рябины.
Считаю, чем больше смешиваешь ягод в варенье, тем пикантнее.
Зависит эта пропорция от сорта яблок. Если яблоки кислые, то я кладу 1.2 килограмма сахара на килограмм очищенных и порезанных яблок. Если яблоки сладкие, то килограмм на килограмм. Если вы варенье не будете хранить всю зиму, а поставите банку в холодильник и употребите очень быстро, то можно уменьшить количество сахара.
Примерно идет один к одному, но я не люблю очень сладкие виды варенья, поэтому всегда уменьшаю общее количество от одного килограмма, когда на 100, когда на 200 грамм.
Если яблоки сами по себе сладкие типа "Голден", то можно можно и на 200 грамм меньше, так как яблоки сами по себе сладкие, ну а если "Сибиринка", то учитывая какие они кислые, можно и один к одному положить.
Все зависит от того какие яблоки у вас, какой сорт - если яблоки кислые - то соотношение 1 к 1, если яблоки у вас сладкие, то можно сахара убавить на грамм 200.
Так же зависит от того как долго варенье будет у вас в холодильнике стоять: если вы планируете быстро скушать. то можно убавить сахара до 300 грамм ( то есть на 1 кг положите грамм 700 сахара).
В варенье из кислых сортов яблок(варенье длительного срока хранения) следует класть -на один килограмм яблок -один килограмм сахара. Для сладких сортов яблок это норма может быть уменьшена, взависимости от сроков хранения готового продукта(варенья) до 300 грамм, но не менее.
Согласна.
Пропорции всегда равны: 1кг фруктов или ягод = 1кг сахара.
На 1 кг яблок - 1 кг сахара! Очень вкусно получается!!!
Все зависит от самих яблок предназначенных для варенья, ведь яблоки разного сорта имеют разный вкус и следственно требуют разного количества сахара, но в основном если яблоки средней сладости бывает достаточно полкило сахара на килограмм яблок для прекрасного варенья.
Варенье из кислых сортов яблок - на 1 килограмм яблок до 1,5 килограмм сахара.
Варенье из полусладких сортов яблок - 1 килограмм яблок 1 килограмм сахара.
Варенье из сладких сортов яблок - 1 килограмм яблок 0,8 - 0,9 килограмм сахара.
Похожие вопросы
Добавить комментарий