Сколько минут варить рассол и маринад для огурцов?
Ответов: 3
Рассол и маринад не варят, его просто доводят до кипения и кипящим заливают банки с огурцами. Разумеется соль и сахар (для маринада) растворяются в процессе закипания. Уксус для маринада я заливаю прямо в банки с огурцами, а потом заливаю маринадом. Но знаю, что бывает, что уксус заливают и в маринад.
Все по разному готовят рассол. Я всю зелень закладываю не в банки, а в сам рассол и в банках у меня зелени нет. Так же в рассол добавляю соль и сахар (для огурцов на 1 литр воды 2 ложки соли и 1 ложка сахара). Рассол варю около 5 минут и пока он варится, я кипящий разливаю по банкам, то есть не снимая с огня. Потом, банки с рассолом стоят минут 20-30, рассол обратно сливается в кастрюлю и после закипания, сразу разливается опять в банки и огурцами.
Если зелень закладывается в банки, а в рассоле только соль и сахар, то варить его вообще не нужно, достаточно довести до кипения и можно разливать по банкам.
Если в маринад или рассол клали дубовые листья или листья смородины, то можно прокипятить пару минут, а потом вливать уксус перед самой заливкой в банки. Но все равно несколько раз воду сливаешь, поэтому все там проварится и все нормально будет. Прокипятили минутку и и готово.
Похожие вопросы
Добавить комментарий