С какой высоты нужно человеку упасть, что бы разбиться об воду?

Разбиться человеку не удастся, так как он недостаточно хрупок для этого, а вот получить серьёзную травму и даже умереть от повреждений внутренних органов, полученных при ударе о водную поверхность можно.

Лично получал хороший ушиб живота, прыгая с тумбы в бассейне (это примерно метр от верха тумбы до поверхности воды; был мал, глуп, не имел опыта).

Знакомый почти две недели пролежал в больнице, неудачно прыгнув с трёхметровой вышки. Его вовремя вытащили из воды. Если бы не успели, то он бы утонул, так как находился в шоке и ничего не соображал.

Чем выше высота падения и неудачней угол вхождения в воду, тем выше вероятность смерти.

В основном люди погибают не от самого удара о воду, а от шока, вызванного ударом о воду: сильный удар -> шок -> потеря ориентации -> утопление из-за неспособности удержаться на поверхности воды (необходимость дышать никто отменить не может) -> смерть.