С какой целью в Европе пытаются переписать историю?

В политических целях. Приведу пример:

Почему европейские ученные делают вывод о том, что тюрки были гуннами?

Эта гипотеза политизирована. Турки-османы представляли угрозу для европейских держав, и следовательно европейцы относились враждебно к ним, что побудило их исказить историю тюрок будто они очень плохие варвары. Они хотели создать образ дикого врага, с которым нужно бороться. Эта политика искажения продолжается до сих пор. Не раз приходилось слышать о том, что вот Восток плохой, а Запад хороший. Безусловно Европа прогрессивно развивалась, но это не повод для искажения фактов. Конечно и на Востоке, и на Западе, везде есть и плохие, и хорошие. Если посмотрите на историю, то увидите, что и европейские государства захватывали чужие земли и народы, угнетали и свой народ и чужой (инквизиции, геноцид евреев, сталинский террор), что не делает их выше Османской империи. Политику делают политики и они должны отвечать за свои дела, если совершали преступления, а не народ и тем более их предки или потомки.

Например, если славянским народам говорить, что турки устроили геноцид христиан в 1915 году, то у них это вызовит сильный гнев. А если мусульманам сказать, что русские просто так убили или репрессировали миллион мусульман в СССР во время Сталина, то они будут в гневе от этого и будут иметь личную неприязнь к России. При Сталине погибли много украинцев. Наверное многие писали и говорили, что в этом виноваты русские или что-то этом вроде, не знаю. Но знаю, что после развала СССР украинцы начали ненавидеть русских и пошла вся эта русофобия.

Поняли как они негативно воздействуют (манипулируют) с помощью исторических фактов?

И еще некоторые историки могут утверждать "Вот это твоя земля! Борись за нее!". Результан - война на Донбасе.

Что было когда немцы приняли лженаучную теорию об арийской расе всем известно.