Рецепты рассолов для капусты. С чем можно делать заливку для капусты?

В принципе, квашеная капуста не требует много соли, и для приготовления 3кг капусты достаточно 1 столовой ложки соли. Капусту нужно нашинковать, перемешать с солью и натертой на крупной терке морковью (по вкусу) и плотно утрамбовать в банку или другую емкость. Сверху накрыть капустным листом. Через 3-4 дня капуста готова. Нюанс: на второй день капусту в банке нужно проколоть по всей глубине емкости (в нескольких местах) длинной спицей или узким ножом.

По другому рецепту капуста не перетирается с солью, а утрамбовывается в банки и заливается рассолом (1 ст. л. соли на 1 литр воды).

Если в такой рассол добавить 1 ст. л. уксуса, то получится маринад, залив которым капусту в банках, через пару часов вы получите маринованную капусту.