При выпечке пирожки покрываются корочкой. Как сделать пирожки мягкими?
Ответов: 3
Чтобы на печеных пирожках не образовывалась твердая корочка и они были мягкими, нужно после того, как достанете их из духовки, обязательно накрыть полотенцем. Не мокрым, а сухим. И пусть они полежат так некоторое время до полного остывания. Затем их можно поместить в ту емкость, где вы обычно храните пирожки, только обязательно закрывайте, чтобы они дольше оставались свежими и не черствели.
Смазывайте их молоком или сметаной перед выпечкой - будут румяные и мягкие. От яичного желтка цвет насыщеннее и глянец красивый, но корочка твёрдая. А если хотите смягчить уже готовые пирожки - смажьте их, пока они горячие, сливочным маслом. Будет еще и очень ароматно!
И еще: корочка может появиться от слишком высокой температуры или недостатка влаги. Попробуйте поставить внизу духовки плоский сосуд с водой.
Можно:
смазать пирожки маслом или маргарином
накрыть пленкой
накрыть влажной салфеткой
пирожки со сладкой начинкой можно смазать соком или сиропом (жиденьким)
можно просто сложить пирожки еще теплыми в полиэтиленовый пакет.
Удачи
Похожие вопросы
Добавить комментарий