При приготовлении дряников обязательно нужны яйца куриные?

Вообще не обязательно, но если вы любите драники с добавлением яиц, но их нет под рукой, можно заменить на следующие ингредиенты: 1 яйцо - 1 ст л. Картофельного или кукурузного крахмала, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. воды.

Конечно же нет. Можно любые яйца использовать и даже без яиц готовить.

Я вообще не добавляю туда яйца - впервые слышу о таком. Более того, нередко готовлю их себе в пост.

Натираем сырой картофель на мелкой терке. Добавляем немного репчатого лука (летом зеленый даю). Сок лишний сливаю, чтобы они не лезли (видимо, поэтому и не знаю о яйцах. Сразу солю и перемешиваю. А жарю на подсолнечном масле (даю немного).

Когда поста нет, добавляю сметану ( не на драники, а в смесь картофеля с луком). - сметанка делает их более нежными, а масло подсолнечное золотистыми. Но жарить их положено не до черноты, а до приятной корочки.

Драники из натертого сырого картофеля можно приготовить без добавления яйца.

Яйцо, в рецепте оладьев-драников обеспечивает связывающую основу для массы.

Чтобы связать эту массу вместо яйца можно добавив жидкости (немного воды, молока или кефира) развести муку ржаную или хлебопекарную пшеничную и немного муки из льняных семян.

Льняная мука может употребляться и для связи массы вместо яиц и при приготовлении котлет.

Только ее нужно добавлять немного, чтобы не изменить вкус блюда.

1 куриное яйцо = 1 ст. ложка льняной муки.