При какой температуре замерзают маринованные огурцы, грибы?

Температура замерзания таких полезных домашних заготовок как маринованные, соленые огурчики и помидоры, грибы очень сильно зависит от концентрации соли и сахара в растворе. Думаю специально никто такими экспериментами не задавался, разве что в результате несчастного случая. Зато известно, что морская вода замерзает примерно при -5-6 градусах, если соленость ваших засолок выше, то и банки выдержать более сильные морозы. Я слышала, что -15 градусах соленые огурцы промерзают очень быстро. Сейчас много рецептов предусматривают добавления значительного количества сахара, а он также способствует уменьшению температуры замерзания. например сладкие варенья и джемы могут выдержать температуру в -20 градусов и даже при -25 замерзают не всегда.

У меня хранится консервация на лоджии. Но шкафчик мы утеплили пенопластом (лично мне кажется, это больше моральное утепление)))), источника тепла в шкафчике то нету, что он там сохранять будет?))). Так вот, прошлой зимой температура опускалась до минус 20ти на улице, на лоджии градусник минус 15 показывал, - не замёрзли, вкусовые качества не ухудшились.

Полагаю, что это зависит от состава маринада, от количества, содержащейся в ней соли, а также от продолжительности воздействия отрицательных температур. Лично я, убираю все заготовки, когда температура опускается ниже -5 градусов.

А зачем хранить консервацию на балконе-лоджии, конечно они замёрзнут, для их хранения и придумали специальное место: погреб или подвал, но если ставить их туда на время то пожалуй думаю они простоят при -15.