Правда ли, что сыры насыщенно желтого цвета вредные?

Как известно, жёлтый цвет сыру придает высвобождающийся во время брожения бета-каротин. Тот самый, который делает морковь рыжей и содержится также во многих растениях. В корову попадает через пищу, поэтому если коровка паслась летом на лугу - сыр желтее, а если она зимой простояла в в хлеву и кушала сено - сыр будет бледнее.

Бета-каротин не опасен для человека, хотя в Интернете можно найти самую противоречивую информацию. Считается, что минимальная потребность человеческого организма в бета-каротине - 5 мг, а максимальная вообще не установлена. Однако вот что требуется помнить:

И это цитата из Википедии, хотите верьте - хотите нет. Так что если Вы курите, лучше не стоит поедать сыры килограммами.