Появляются пузырьки на тесте после заморозки. Почему?

С физической точки зрения тесто пузырится потому что в самом тесте есть воздух, когда воздух охлаждается, то его обьем уменьшается. И при разморозке воздух распределяется неравномерно.

Это в школе учится:)

Тесто оно имеет свойство иметь воздух а особенно если тесто на драже, кокда тесто замораживать то виходит воздух и так появляются пузирки.