Почему вода, в которой варили кукурузу, становится красной?

Все очень просто. Кукуруза содержит в своем составе природный краситель - антоциан. Различные виды антоцианов имеют разные цвета от фиолетового и голубого до красного. Конкретно кукурузный антоциан красного цвета. При кипячении он выделяется из кукурузы и вода окрашивается в красный цвет. Кстати, в России получение такого пищевого красителя из отходов кукурузы с помощью тепловой обработки запатентовано и главным плюсом этого красителя является его последующая стойкость при различных видах обработки продуктов - подогреве, кипячении, замораживании. воздействия солнечного света. Помимо кукурузы такие красители разных цветов получают из свеклы, картофеля, а в Японии даже из риса.