Почему вода снимает усталость? Какая ещё субстанция имеет такие свойства?

Смотря что вы имеете ввиду, умыться/облиться прохладной водой после жаркого тяжелого дня или выпить прохладной воды в ту же жару и почувствовать в обоих случаях наслаждение. В первом случае мы взбадриваемся прохладной водой, организм взбудораживается и нам становится хорошо чувствуя прохладу, как и свежей ветерок в жаркую погоду. Во втором случае организм требует жидкость которую он перерабатывает в пот и охлаждает себя, а если она еще и прохладная так это вообще отлично и освежающе. Насчет похожей субстанции то тут в голову приходит алкоголь 🙂