Почему вода при закипании булькает?

Налейте в стакан холодной воды (из "крана") и дайте ей (ему) постоять часа два. Вы увидите, что на стенках стакана осели пузырьки воздуха. Это происходит оттого, что в воде растворимы многие газы (правда различные газы в различной степени). При повышении температуры (вода в стакане чуть нагрелась) растворимость газов уменьшается (обычно в любой воде есть растворенные кислород и азот), и они выделяются в виде пузырьков. В равновесии с водой (и льдом) всегда должен быть водяной пар. Вот вода и испаряется в эти пузырьки, и они увеличиваются в объеме. Когда пузырек становится достаточно большим, он отрывается от той поверхности, на которой образовался. По мере всплывания пузырька столб воды над ним и оказываемое им (столбом воды) давление уменьшаются, и пузырек увеличивается в объеме. Когда он всплыл на самую поверхность воды, то очень короткое время он еще сохраняется в виде пузырька (как мыльные пузыри). У пузырька очень большая поверхность (фактически тоненькая пленка), причем двухсторонняя. Поверхностное натяжение стремится уменьшить поверхность воды, и под его действием пузырек лопается. Давление внутри пузырька здесь не при чем, так как по физическим законам образования пузырька оно в точности равно атмосферному давлению над пузырьком.