Почему вареное яйцо, погруженное в холодную воду, всплывает?

Вареное яйцо в холодной воде всплывает только если оно довольно старое или испорченное (оно может быть и не испорченным, просто старым). Поскольку яйцо птиц "дышит", осуществляя "дыхание" за счёт диффузии газов, проходящих через тысячи микроскопических пор в скорлупе, со временем его внутреннее содержание усыхает, то есть, уменьшается, при этом, увеличивается размер воздушной камеры и количество воздуха в ней. А раз воздуха в камере больше, соответственно, в определенное время яйцо становится легче, потому и всплывает.

Свежее вареное яйцо никогда не всплывет! По крайней мере, сколько за свою жизнь сварила этих яиц, даже треснутое яйцо всплывало только если из него очень много вытекло белка.

Хорошее свежее яйцо не всплывёт, если его опустить в воду. А вот старое, залежалое яйцо или пропавшее, становится легче воды и всплывают на её поверхность.

От долгого времени хранения содержимое яйца усыхает, в нём становится больше воздуха и оно поднимается вверх.

Когда внутрь яйца проникают микробы, там начинается брожение с выделением газов и опять яйцо становится легче.

Так что это знак, если яйцо всплыло - отнеситесь к нему настороженно. Жена моя сразу выкидывает на всякий случай. Она к этому с опаской относится. Особенно после того, как один из сыновей попал в инфекционную больницу после того, как поел яиц.

В испорченном яйце под скорлупой (в подскорлупной оболочке) скапливаются воздух и газы от жизнедеятельности попавших в него гнилостных бактерий и микроорганизмов. А они легче воды, поэтому такое яйцо всплывает.

Употреблять в пищу такие яйца не рекомендую.

Объяснение данному явлению следующее. Как правило, на поверхность воды всплывает отвареное несвежее яйцо (полежавшее достаточное время в холодильнике) либо испортившееся яйцо. Дело в том, что скорлупа яйца имеет мелкую пористую структура. Чем дольше яйцо лежит, тем больше насыщается воздухом, при этом происходит усыхание белка. В итоге яйцо теряет свою массу и после варки всплывает на поверхность холодной воды. В испорченных яйцах происходят процессы гниения, при которых также уменьшается масса яйца и при этом происходит выделение газов. По этой причине испорченное яйцо тоже всплывает на поверхность воды.

Я думаю, что может всплыть старое яйцо. Оно может быть вполне съедобным. Просто за время хранения потеряло часть своей массы. Но все же лучше к такому яйцу отнестись с осторожностью, если есть хоть какой-то намек на то, что оно пропало, лучше выбросить.

В данной ситуации возможны два варианта:

1. яйцо, предварительно сваренное, оказалось испорченным - тухлым, а потому и всплывает.
2. если же яйцо свежее, то в вареном состоянии его плотность меньше плотности воды, потому-то и всплывает.

Мне кажется, что скорлупа яйца после варки перестает пропускать воздух, а у свежего он через нее проходит. А так как в яйце есть небольшая полость заполненная воздухом, то по этому оно и всплывает. Хотя точно утверждать не буду.

Если положить яйцо в холодную воду, которую мы из под курицы взяли, то она не всплывет.

Но если Яйцо держать например в холодильнике 15 дней или больше, то за это время в нем накопится большое количество воздуха.

После этого яйцо будет всплывать, потому что из за воздуха "вес" яйца становится меньше.

Так работают и лодки, которые сделаны из стали, но из за того, что там есть большое количество воздуха, лодки не тонут.

Всплывают в воде или испорченные яйца, или старые. Независимо от того, свежие они или варёные. В старых усыхает белок и становится много воздуха, который проникает через поры в скорлупе яиц. А в испорченных происходят продукты гниения и брожения с выделением газов, вроде сероводорода, что тоже делает яйцо легче и оно поднимается к поверхности.

Свежие яйца лежат на дне.

По моему, это очевидно. В районе "пятки" яйца имеется небольшая воздушная полость. Как известно, при охлаждении, в холодной воде по законам физики, горячие тела устремляются вверх, а холодные вниз. А воздушный пузырь не даёт горячему яйцу потонуть.