Почему в сыре дырки?

По данной ссылке Вы можете найти ответ на свой вопрос https://lenta.ru/news/2015/05/28/scientificcheese/

в сыре дырки прогрызают специально обученные мыши

Есть такое стихотворение у Бориса Заходера, которое так и называется.

ДЫРКИ В СЫРЕ

• Скажите,

Кто испортил сыр?

Кто в нем наделал

Столько дыр?

• Во всяком случае,

Не я! -

Поспешно хрюкнула

Свинья.

• Загадочно! -

Воскликнул Гусь. -

А га-гадать

Я не берусь!

Овца сказала, чуть не плача:

• Бе-е-зумно трудная задача!

Все непонятно, все туманно -

Спросите лучше

У Барана!

• Все зло - от кошек! - произнес,

Обнюхав сыр,

Дворовый пес. -

Как дважды два - четыре,

От них и дырки в сыре!

А Кот сердито фыркнул с крыши:

• Кто точит дырки?

Ясно - мыши!

Но тут Ворону бог принес.

• Ура!

Она решит вопрос.

Ведь, как известно,

У нее

На сыр

Особое чутье!

И вот поручено

Вороне

Проверить дело

Всесторонне...

Спеша раскрыть загадку дыр,

Ворона

Углубилась

В сыр.

Вот

Дырки

Шире,

шире,

шире...

А где же сыр?

Забудь о сыре!

Заголосил весь скотный двор:

• Разбой! Грабеж! Разор! Позор!

Взлетела на забор

Ворона

И заявила

Оскорбленно:

• Ну, это, знаете, придирки!

Вас

Интересовали

Дырки?

Так в чем же дело?

Сыр я съела,

А дырки -

Все! -

Остались целы!

На этом был окончен спор,

И потому-то

До сих пор,

Увы,

Никто не знает

В мире,

Откуда все же

Дырки в сыре!

Ну а если серьезно, то все очень тут просто - при созревании сыра образуется углекислый газ, пузырьки его и образуют дырки, причем каждый сорт отличен своим характером дырок - скажем, у российского - много мелких дырок, а у советского - наоборот - дырки редкие и крупные.