Почему в свежем хлебе меньше калорий, чем в сухарях?

Действительно, средняя калорийность хлеба – это 200-300 калорий, а в сухарях из этого хлеба, соответственно, 300-500 калорий на сто грамм продукта.

Изначальная калорийность зависит от сорта муки, ингредиентов и рецепта выпекания. А дальше.

А дальше еще проще: калорийность сухаря зависит от технологии высушивания и качества этой сушки. При чем, чем качестве высушены сухарики, тем он калорийнее потому, что он будет легче менее просушенного сухаря по другой технологии.

Соответственно, на сто грамм их просто больше выйдет, но высушивание не отбирает у продукта его изначальную калорийность.

Именно по этой причине в сухофруктах намного больше калорий, чем в свежих фруктах – сухофрукты легче в разы.