Почему в сосисках и колбасе так мало мяса?

Потому что производителям колбасы не выгодно чтобы в колбасе было много мяса, вы никогда не задумывались что нередко килограмм мяса стоит намного дороже килограмма колбасы, потому что колбасу в основном делают из соевого белка, крахмала, муки, соли, вкусовых добавок, отходов мясного производства (кожи, жил, костей), консервантов, красителей, сколько в колбасе содержится мяса можно только догадываться, но справедливо полагаю что очень немного. Да и для справки - если бы колбасу делали из натурального мяса с минимумом добавок при сегодняшних ценах на мясо она продавалась бы по таким ценам что подавляющему количеству населения она была бы просто не по карману(Многие производители колбасы при таком раскладе просто бы разорились).