Почему в системе отопления — вода, а не что-нибудь другое?

Прежде всего потому что имеется в достаточном количестве, и легко транспортируется. Других вариантов очень мало, в особенности при глобальных задачах отопления. Локально из жидкостных источников можно использовать масляные радиаторы. А можно локально ту же воду, причем для если для ее нагрева использовать специальные электромагнитные насадки затраты энергии будут невелики

Мне кажется потому, что вода-это самый дешевый вариант. Можно, к примеру, залить в систему масло(как в радиаторах), но представляю сколько это будет стоить. И представьте себе, если где-то случиться прорыв... мама дорогая... миллионные убытки!

Думаю, что использование именно воды в системе отопления обусловлено тремя важными факторами: высокая теплоемкость, низкая стоимость и в случае поломки (аварии) минимальные потери (затраты) на восстановление.

В частном доме не всегда вода. Трансформаторное масло в СССР заливали кто имел возможность его достать. Плюс в том что масло отличный теплоноситель, не испаряется, трубы и радиаторы отопления не ржавеют, масло не замерзает и поэтому система отопления (например на даче) не разморозится. Сейчас это очень дорогое удовольствие. А в многоэтажках вода потому что дешево и сердито.

Ну почему только вода? Вода просто самое легкодоступное и дешевое. Но в систему заливают и антифриз. И даже воздушное отопление бывает.