Почему в Санкт-Петербурге пончики называют пышками?
Ответов: 3
Многие считают, что разница между пышкой и пончиком заключается в наличии или отсутствии дырки. Пышка – с дыркой, а пончик - это круглый целый шарик с начинкой или без начинки.
Писатель Святослав Логинов решил исследовать историю этих слов, написав целый трактат с названием
Он выяснил, что слово "пышка" встречается в литературных произведениях 19 века, а в начале 20 века произошло смешение кулинарных терминов.
Первоначальные значения терминов:
У В. И. Даля в середине 19 века:
В этимологическом словаре:
У Чехова в «Степи»:
Получается, что пышка появилась раньше.
Пончик появляется в толковом словаре Ушакова:
Книга «О вкусной и здоровой пище» 1939 года издания, выпущенная в Ленинграде, содержит такой рецепт пончика:
Путаница названий произошла, скорее всего, из-за этого рецепта, в котором пышку с дыркой назвали "пончиком".
Постепенно в Москве прижилось название одного и того же кулинарного изделия "пончик", в отличие от петербургского "пышка".
Первая пышечная открылась в Ленинграде где-то в конце 50-ти десятых готов по адресу ул. Желябова д.17. В 1991г. Ул. Желябова вернули ее прежнее название Большая Конюшенная, а пышечная так все и помещается по этому адресу. Первоначально прямо в большом окне стоял автомат по выпечке. Это зрелище завораживало всех прохожих и особенно ребятишек. Помню этот автомат на глазах у изумленных зрителей в минуту выпекал порядка 15 шт., потом автомат из окна убрали, наверное сломался. Эта пышечная - место заповедное. И сегодня там пышки самые дешевые в городе. В старые времена 1 пышка стоила 5коп.(стоимость проезда в метро), народ обычно брал 5шт, пышки обильно посыпали сахарной пудрой и запивали стаканом "бочкового" кофе. Этот напиток(якобы кофе с молоком) разливали поварешкой из большого бака. Столики были высокие и пышки поедались стоя. "С собой" брали редко, потому что вкусные они были именно с пылу с жару.
Пончиком в Питере называют маленькую круглую булочку, также, как и пышка, запеченую в масле, без дырки, иногда с фруктовой начинкой.
Слово пышечная присуще ленинградскому говору, ведь еще со времен Ленинграда эти заведения стали очень популярны. Одна из таких пышечных даже внесена в красную книгу!
Похожие вопросы
Добавить комментарий