Почему в Голландии не едят гречку?

Каш в том виде, в котором они привычны в России в качестве пищи для взрослых, во многих европейских странах вообще не знают.

Ваша знакомая плохо знает страну, в которой живёт. Если голландцы не едят гречку с русским размахом, это не значит, что гречневой крупы, муки, хлопьев и прочих продуктов нет в продаже. В Albert Heijn можно купить и "живьём" (лично видела на полочке), и заказать через онлайн-сервис всякое-разное, например, классический вариант:

Гречку обычно добавляют в хлеб, печенье, мюсли, кровяную колбасу. В последние годы она получила более широкое распространения благодаря нуждающимся в безглютеновой диете.

Просто так исторически сложилось, что употребление гречневой крупы в пищу не распространилось на страны Западной Европы. Найти там гречку действительно очень сложно. Но европейцы употребляют много других круп (кус-кус, булгур), которые, в свою очередь, непопулярны у нас.

Действительно, гречневую кашу практически нигде не едят. Я была в США, Германии, Китае, нигде такую кашу не видела. Кстати, совсем недавно слышала, что Россия собирается повышать количество экспортируемой гречки.