Почему у помидор белая серединка? Что это значит? Это плохо?

С белой серединой внутри помидор наверное сталкивались многие. И наверное многие, как и я в своё время, считают, что это помидоры перекормили нитратами.

Но вот я стала сажать сама помидоры, при этом ничем не удобряла и тут я обнаружила, что у меня начали появляется помидоры с белой серцевиной внутри, но появляется они начали уже к концу сезона. Возможно им уже не хватало тепла.

Поэтому, считать, что белая середина в помидоре от нитратов, не совсем верно.

Но ещё такой момент, я сейчас сажаю купленные семена. А раньше, в советские времена, сажала свои и никогда не сталкивалась с такой проблемой.

Возможно и в этот проблема.

Наверное, многие замечали, что собранные осенью с куста помидоры в серединке белые. Это происходит из-за того, что вследствие установившейся низкой температуры снижается или вовсе прекращается образование пигмента ликопина, который и отвечает за окраску помидоров.

Также вследствие низких и некомфортных для помидоров температур воздуха прекращается всасываться калий, который тоже для синтеза ликопина необходим.

Поэтому если в летний период заметили, что помидоры имеют белую сердцевину, то необходимо подкормить помидоры калийными удобрениями. Но и подкормка может не помочь: ночные температуры в период созревания плодов должны быть ниже, чем дневные для того, чтобы накопленные ассимелянты не расходовались ночью на дыхание.

Еще причиной побеления мякоти, если она при этом стала еще как бы деревянелой, а сам помидор безвкусным, является заболевание столбур, которое не лечится.

Вот по этому и могут помидоры внутри быть белыми.

Точно могу сказать, что есть две причины наличия "белого сердечка" внутри помидоров, которое хорошо видно на разрезе.

Первая причина, на мой взгляд, самая безобидная - сорт такой. Да-да, не удивляйтесь, есть сорта томатов, которые даже в очень зрелом виде имеют белую сердцевину, и прожилки довольно твердые в них.

Вот это сорт "Нежность".

А есть еще "Вернисажи" черный и розовый, "Индийский полосатый", "Миллионер", "Ксикос ботермо" и еще много других сортов помидоров с белыми прожилками или белым сердечком.

А это сорт "Гигант Кубы черный".

**

Именно такие томаты используются в масштабной консервации, то есть, на производстве именно такие помидоры используют для засолки. Они прекрасно сохраняют форму. Многие из них обладают очень хорошим вкусом и внешним видом.

Вторая причина совсем неприятная - грибковое заболевание.

Причина вся кроется в почве, а затем начинает страдать стебель растения.

Выход, конечно, есть. Для начала надо снять слой почвы. Рекомендуется убрать хотя бы двадцать сантиметров, а затем добавить новый слой - здоровый и безопасный.

Так же полезно вырастить, а затем скосить сидераты. И, конечно, стоит использовать, например, раствор марганцовки или медного купороса для профилактики и оздоровления растений.

**

Третья причина - фитоплазмоз (столбур). Но для профилактики этого заболевания нужно бороться с его переносчиком - цикадками. Само заболевание не лечится.

**

Четвертой причиной достаточно условно можно назвать: недостаточное питание, например, дефицит калия. Стоит подкармливать рассаду и помидоры в последующем. Или погодные условия (высокая влажность, перепады температур). Или избыток нитратов в почве.

Про магазинные, покупные помидоры ничего сказать не могу, возможно, там белая сердцевина свидетельствует об излишних удобрениях, в частности о нитратах, но для помидор, которые были выращены на своем огороде причина появления белой сердцевины точно уж не применение удобрений. Нитраты стимулирует покраснение без фактического созревания, и используются для скорейшего придания томатам внешнего товарного вида, но кто станет обманывать сам себя?

Поэтому у своих помидор, такая белая сердцевина скорее всего свидетельствует о неблагоприятной погоде - постоянных дождях и дефиците солнца, колебании температур. Иногда пишут, что это особенность сорта. В прошлом году у меня многие помидоры были если не с белой сердцевиной, то с белыми твердыми прожилками до сердцевины. Такие помидоры не потеряли вкуса, их можно было использовать для заготовок, но почему они стали такими я так и не поняла.

И это точно не столбур - он проявляется не только внутри помидор, но и снаружи и по всему растению.

Вот какие прожилки были на моих томатах в прошлом году:

Действительно, у помидоров бывает белая серединка и при этом вкус плодов становится очень плохой. Они жесткие и волокнистые. Если вся или большая часть томатов побелела , то это заболевание столбур, котороое не вылечить уже нельзя, такие помидоры не стоит использовать в пищу.

Другая причина побеления жилок внутри помидор - нарушение баланса минеральных веществ в растении, то есть неправильное питание растений в процессе выращивания. Это может быть избыток азота или нехватка какого-либо элемента питания, чаще всего калия. Дополнительное внесение удобрений или внекорневая подкормка может в этом случае помочь растениям.

Наконец, возможная третья причина - неблагоприятные погодные условия, особенно в конце сезона - слишком низкая тепература, избыточная влажность, повышенные температуры, или сочетание нескольких факторов среды, которые препятствуют нормальному росту и развитию томатов, нарушают многие процессы в растениях.