Вот решила на ночь глядя кусочек сыра скушать. Ем, а он скрипит, не очень приятные ощущения...
Сыр Российский, только распечатала, покупала запакованный. На вкус вроде ничего... но почему он скрипит? Раньше такого не наблюдала... Или это, наоборот, говоит о его свежести?
Я, как человек, который определяет качество пищевых продуктов по роду деятельности могу сказать следующее: если сыр скрипит на зубах, то это свежий, не очень хорошо вызревший сыр, что на его качестве никак не отображается, а отображается только на вкусовых свойствах. Я если честно, то сам люблю скрипящей на зубах сыр (в нем меньше жира), то есть он более безопасен для здоровья. Например с такого сыра еще может выделятся сыворотка, что тоже показывает что он маленько не дозрел.
Невызревший сыр обычно мокроватый от сыворотки и скрипит на зубах.
Кроме того, что сыр не вызревший, есть еще причины почему он может скрипеть на зубах.
Если в сыре есть консервант лизоцим, его делают из яиц, сыр становится немного резиновым по консистенции и скрипит на зубах.
Особенно это заметно, если у человека во рту имеется несколько пломб. Почему-то сыр скрипит сильнее именно когда попадает на зубные пломбы.
Скрипит на зубах недозрелый сыр, не выдержанный 2 месяца. Можно положить сыр в марлю, смоченную соленой водой, и таким образом он дозреет.
Это может быть повышенное содержание крахмала, белка, порошкового загустителя, которые добавляют в качестве загустителей в некачественные сыры. Попробуйте купить сыр подороже, например, Гауду.
Добавить комментарий