Почему рис в плове слипается?
Ответов: 4
Чтобы рис в плове не слипался, выбирайте для приготовления плова длиннозерные сорта и заливайте его КИПЯЩЕЙ водой в пропорции 1:2, где 1 часть - рис, а две - воды. Как только содержимое чугунка начнёт булькать и закипать по новой, то убавляйте огонь до очень медленного, накрывайте крышкой и упаривайте 15-20 минут до полного впитывания воды крупой. Вне зависимости от того, перемешаете ли рис с мясом и овощами или, строго согласно национальной технологии не потревожите крупу после заливки водой, оставив её верхним слоем над зирваком, рис получится рассыпчатым.
Первая причина: подобран неправильный рис. Я методом проб и ошибок использую сейчас только пропаренный длиннозерный.
Второй причиной может быть большое количество жидкости. Опять же, для себя вывела такую закономерность: если добавляют воды, которая покрывает рис не больше, чем на два см, плов получается.
И третья причина, то передержка слова на огне. Переварили.
Не знаю, может ли быть причиной то, что рис плохо промыть, но вполне возможно.
Рис может слипаться в плове по нескольким причинам. Первая -это качество самого риса. Второй причиной может быть нарушение технологии приготовления. Есть и еще одна причина- человек, который готовит плов, просто не умеет готовить.
Причины могут быть разные: не тот сорт риса, вы плохо промыли рис (не до чистой воды), вы перемешивали рис во время готовки. Это самые основные. Плюс стоит учитывать, что если вы готовите плов дома на обычной плите, то аутентичный плов получить сложно будет, а вот рисовую кашу с мясом легко)
Похожие вопросы
Добавить комментарий