Почему при жарении картошки самая недожаренная всегда вверху?
Ответов: 3
Просто переворачивайте системой! У меня сковорода для жарки картошки очень широкая, я ее переворачиваю сегментно: аккуратно часть приподняла - как блин перевернула... И так всю картошку. Потом встряхиваю сковороду и жарю дальше. Сначала на НЕмаленьком огне под крышкой, а когда она уже почти готова, снимаю крышку и румяню на огромном огне. У меня получается почти фри, только с лучком... Мммм )))
Потому что та картофелина, которая прилегает к поверхности сковороды, нагревается быстрее всего и поэтому за одинаковое время в ней происходит больше химических реакций, нежели в верхней. А теплопроводность самого картофеля невелика, во всяком случае, в разы меньше, нежели у посуды, в которой его жарят.
Может потому что её не накрываете крышкой. Если жарить на очень медленном огне и с закрытой крышкой, то весь картофель прожариться.
Похожие вопросы
Добавить комментарий