Почему почти во всех продуктах куча эмульгаторов?

Эмульгаторы служат для создания однородных смесей из несмешивающихся продуктов, без них мы бы сегодня не увидели и половины бы тех блюд и продуктов, которые так красуются на витринных полках. Лично я не вижу ничего плохого в этом, конечно, если эмульгаторы натуральные (например, жидкое яйцо), ведь они помогают нам создавать такие продукты, которые мы бы не смогли получить, не используя эту добавку.