Почему плавленный сырок не расплавляется в супе?

Хочу отметить, что технологии получения плавленого сыра и продукта сырного плавленого достаточно схожи: и в первом, и во втором случае полученную субстанцию плавят при температуре около 80 градусов с добавлением солей плавителей, которые и делают продукт мягким. Однако, ключ к ответу на ваш вопрос в различных компонентах, разрешенных по ГОСТу для этих товаров. Если, например, в основу плавленого сыра должны входить продукты исключительно животного происхождения, то в продукт сырный плавленый добавляют растительные жиры, например, пальмовое масло. Так вот, как раз из-за присутствия в, как вы выразились, плавленом сырке (отождествляем с плавленым сырным продуктом) растительного жира этот продукт и не расворяется в супе. Однако плавленый сыр, изготовленый в соответствии с ГОСТом, не может содержать пальмового масла, а если он также не тает в горячей воде, то производитель нарушил технологию получения плавленого сыра, а проще говоря, сжульничал. Самое обидное на сегодняшний день то, что даже внимательное изучение состава на упаковке не дает стопроцентной гарантии на то, что вы купили качественный продукт, поэтому зачастую приходиться многое испытывать на себе, быть в роли подопытного...

Настоящий плавленный сырок обязательно должен плавится в супе, ведь одной из причин его появления и послужило желание создать сырный суп, в котором не плавали бы кусочки сыра. Твердый сыр не растворяется в супе, брынза почти растворяется, но не до конца, а вот плавленный сырок, который научились делать только в начале 20 века отлично растворяется в супе, потому что в нем имеются специальные добавки, которые снижают его температуру плавления. По нормам, плавленный сырок должен плавится при температуре 75-80 градусов, что за глаза хватает для супа. Если же сырок не плавится, то это сырный продукт, в который добавили неизвестно что.

Когда-то тоже столкнулась с такой же проблемой. Теперь я тщательно выбираю сыры и плавленные сырки. Дорогие сырки, сделанные по ГОСТу, прекрасно плавятся в кипятке. Суп такой делаю не часто, но иногда хочется.

Когда вы покупаете плавленный сыр, то внимательно читайте, что написано на упаковке, потому что там может быть написано, что это сырный продукт, а не натуральный плавленный сыр. И такой продукт в супе плавится не будет.

А если сыр плавленный будет натуральным, то он плавится моментально при варке супа и он будет молочного цвета.

Я чтобы не ошибиться вообще сейчас не покупаю квадратные сырки плавленные, они сейчас из линейки сырный продукт. Настоящий плавленный сыр и стоит на порядок дороже.

Натуральный сыр плавленный это сейчас Хохланд или Виола например.

Можно брать и в пластиках и в ванночках, он прекрасно плавится и растворяется в супе.

Плавленный сырок потому и называется плавленным, что плавится при высокой температуре. Раньше сырки всегда плавились в супе, придавая ему пикантный вкус. А если сейчас сырок не расплавился, значит нарушена технология его приготовления или он не плавленный. Об этом должно быть написано на его упаковке.

Вот сейчас готовила суп и добавила туда сырок, именно плавленный. Все растворилось)) Когда покупаешь такие сырки, надо смотреть на наименование. Есть сыр плавленный, а есть сырный продукт. Хотя и первый вариант, скорее всего, уже далеко не натуральный. Но все таки... растворился.

Вероятно, потому, что для расплавления нефти нужны большие температуры.

Дело в том, что плавленные сырки давно уже состоят на 90 процентов из отходов нефтяной промышленности. Это намного дешевле, чем делать их из молока.

Обычно, если плавленный сырок сделан качественно то он плавится в супе. Я иногда варю такие сырные супы, в которых вместо мяса и мясного бульона использую плавленный сырок. Если же Ваш плавленный сыр не плавится в супе, то это скорее всего оказался сырный продукт. При покупке всегда читайте, что написано на упаковке и обращайте внимание на ГОСТ, чтобы не попалась не та продукция которую Вы хотели приобрести.

Плавленый сырок должен растворяться в супе, получается прекрасный суп-пюре, пробовала, очень вкусно. Если же сырок не может стать жидким, значит, туда добавлено много стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, в результате получилось что-то вроде суррогата сыра (как спред-суррогат сливочного масла), неслучайно же сырок называется ПЛАВЛЕНЫЙ, он должен плавиться под действием высокой температуры.