Почему пирог поднимается неравномерно?

Пирог неравномерно может подниматься при выпечке по следующим причинам:

1.Неодинаково по толщине был раскатан верхний слой теста.

2.Неравномерно разложили по поверхности начинку пирога.

3.Перед тем, как ставить пирог на выпечку, надо сделать проколы по поверхности пирога, чтобы он не вздувался в середине.

Пеку дома хлеб в форме ловаша, и тоже такая же проблема была. Стал по середине ладонью делать углубление, сгоняя тесто на края. Стало получаться гораздо лучше, края к тому же не пересыхают.

Ещё можно снизу ставить ёмкость с песком или солью, это способствует равномерному распределению тепла. Вообще то не зная какая духовка и протвинь, давать советы трудновато.