Почему от чёрного чая хочется пить?

Традиционно считается, что чаем можно утолить жажду даже в самый жаркий день. Интересно, откуда такое мнение, ведь это совершенно не так и, действительно, после чая появляется ощущение вязкости во рту и желание выпить воды. Скорее всего это объясняется содержанием в чае кофеина. Кроме того британскими фармакологами было установлено, что теофиллин в чае повышает температуру тела и оказывает мочегонное действие на организм, и именно это вызывает жажду при употреблении чая.