Почему образуется пленка на чае?

Пенка на поверхности чая - так называемые чайные сливки, признак хорошего чая - смесь кофеина и кахетинов. Она образуется при остывании чая, а исчезнет, если добавить в напиток горячей воды. Хотя лично я предпочитаю чай без этой пленки с точки зрения эстетики)))

Пленка на чае явление довольно обычное, особенно если чай крепкий и некоторое время постоит нетронутым. То есть на лицо признаки какой-то химической реакции, которая постепенно развивается и образует эту самую пленку. Точно состав этой пленки не исследован. Мне хочется верить, что это продукт окисления эфирных масел, которые имеются в чае. В этом случае эта пленка аналогична подобным образованиям например лукового отвара, как в указанном выше примере. Есть версия, что пленка напротив продукт окисления железа из водопроводной воды, но при этом можно наблюдать, что пленка эта образуется не зависимо от имеющегося фильтра. Также предполагают, что плена опять-таки продукт окисления дубильных веществ чая. Как бы там не было, чай лучше пить свежим и тогда никакой пленки просто не будет.

Чай с пленкой.

Пить или не пить. Наткнулся тут случайно на одну статью о чае, и образующейся на его поверхности плёнке. А в ней в частности на две пословицы - китайскую и японскую, тех народов, которым можно думаю доверять по этому поводу. Имеют многовековые традиции и познания в области всего того, что касается чая.

Китайская -

И японская -

Что касается конкретно вопроса - "почему образуется плёнка".

Те органические соединения, что есть в изобилии в заварке, окисляются и полимеризуются, при этом образуя некие комплексные соединения, которые частично выпадают в осадок, а другою частью формируют плёнку на его поверхности.

Статья довольно большая, и думаю интересно будет прочесть её вам и всем, кто наткнётся на этот ваш вопрос, зайдя сюда.

Плёнка на чае

Железо которое содержится в воде окисляется и образует плёнку.

Врачи считают, что эта плёнка негативно сказывается на здоровье.

Поэтому если вы завариваете чай, то лучше его выпить в течении 2- 3 часов, на ночь заваренный чай оставлять нельзя, а пить тем более нельзя.

Плёнка, которая появляется на чае оседает на слизистой желудка и кишечника, а это токсины, которые губительно влияют на пищеварение.

Если в воде содержится много железа, магния, солей кальция, то лучше всего приобрести фильтр для очистки воды и заваривать чай только очищенной водой, а также пить только отфильтрованную воду.

Если плёнка на чае после остывания даёт радужные блики и ломается углами, это признак высокого содержания железа в воде. Причём железо может содержаться не в самой воде, а в небольшом участке Вашего крана. Слейте воду, прежде чем набиратьеё в чайник.

Есть несколько версий образования пленки на чае:

1. Жесткая вода, повышенное содержание в ней карбоната кальция.
2. Окисление дубильных веществ и эфирных масел, содержащихся в хорошем крепком чае.
3. Окисление кофеина и катехинов, в состав пленки входят белковые соединения. железо, кальций и др.

Ученые говорят о том. что чай нельзя оставлять на несколько дней, иначе пленка обволакивает желудок и кишечник и препятствует всасыванию полезных веществ. Поэтому лучше всего пить свежезаваренный чай.

тут можно выделить 2 причины. либо вам повезло и ваш чай очень качественный. настолько, что эфирное масло отделилось. либо у вас не качественная вода. даже нельзя сказать что не качественная. она слишком жесткая. это значит, что в ней много железа.

Потому что в чае содержаться эфирные масла, вот они то при заваривании всплывают на поверхность и мы их видим. Эта пленка разноцветная. Это можно так выразиться знак хорошего чая. Эфирные масла придают особый цвет и аромат чаю