Почему нельзя хранить консервы в открытых консервных банках?

Потому что на открытые банки попадает кислород в результате они окисляются и выделяют токсические вещества, консервы портятся и ими можно отравиться.

потому же, почему нельзя хранить еду на открытом воздухе, микроорганизмы проникают на пищу и начинают происходить необратимые процессы

После открытия консервы, содержимое необходимо переложить в другую емкость, а консервную банку выбросить. Все дело в том, что железо вступает в окислительную реакцию с кислородом и образуются различные болезнетворные бактерии. Они могут нанести вред вашему организму. Поэтому не рискуйте своим здоровьем и не храните консервы открытыми в консервных банках более 2 часов.

Максимально допустимое время хранения консервов в открытых жестяных консервных банках - 2 часа.

Под воздействием воздушной среды происходит процесс окисления металла. Продукты этого окисления попав в продуктовую среду вызывают их отравление. в той или иной мере. В зависимости от времени окисления.