Почему на блинах не появляются дырочки при жарке первой стороны блина?

Чтобы блинчики были кружевными нужно правильно замесить тесто ко всем классическим рецептам. необходимо добавлять либо разрыхлитель, который бударажит тесто, либо пищевую соду загашенную уксусом или лимонной кислотой и в после того, как тесто готово, необходимо влить тонкой струйкой крутого кипятка и сразу размешать. На один литр готового теста наливаем сто грам растительного масла. Кружевные блины получаются из дрожжевого теста на свежем молоке и из килого ( или кефира), с добавлением опять же соды или рыхлителя.