Почему мёд кристаллизуется в виде правильных шестиугольников?

И где это Вы нашли такую чушь? Во-первых, шестиугольник - это плоская фигура (т. е. двумерный объект), а кристаллы любого вещества имеют какой-то объем, т. е. являются трёхмерными объектами, поэтому не могут быть шестиугольниками. Вы наверное слышали (или видели) что соты, в которых пчелы запасают мед, представляют собой правильные шестигранные призмы, и поэтому решили, что мёд так кристаллизуется. Да мёд иногда закристаллизовывается. Но мёд - это смесь различных веществ, поэтому могут быть кристаллы отдельных веществ, входящих в состав мёда, например - фруктозы, но не бывает "кристаллов мёда", тем более в виде шестиугольников.