Зачем макароны не разваривают до мягкого состояния? Почему, в основном, их готовят альденте? Что это дает?
Почему макароны принято не доваривать (см.)?
+6 +/-
Ответов: 4
2 +/-
Лучший ответ
Да всё очень просто, когда Вы снимаете макароны с плиты, то они ещё некоторое время всё ещё " варятся " . Даже после того, как макароны промыли м заправили маслом, а затем закрыли кастрюлю крышкой, всё равно происходят какие то реакции ( плохо в этом разбираюсь ) и они увеличиваются в объёме.
Если мы их немного не доварим, то по истечению некоторого времени они и станут уже полностью готовыми и без нагрева.
Главные знатоки макарон - итальянцы, даже придумали специальный термин для недоваренных макарон - " Аль денте " ( это уж я по русски написала ).
Решила процитировать Вам статью, где говорится
1 +/-
Кто вам такое сказал? Недоваренные макароны невкусны. Альденте (в переводе "на зубок")это самая легкая степень ПРОВАРКИ. Ведь макароны можно долго варить и они превратятся в месиво. Степень проварки альденте сохраняет форму пасты и дает работу зубам - не каша все-таки.
1 +/-
Это необходимо делать, если к макаронам еще готовится соус, например томатный или сливочный. Слегка недоваренные макароны добавят к соусу и в нем они и дойдут до полной готовности и заодно пропитаются им, так что будут вкуснее и ароматнее.
1 +/-
так вкуснее
но зачем-то в школьных столовках их разваривают, хоть никому и не нравится...
Похожие вопросы
Если готовить еду быстро, будет ли блюдо вкусным?
Ответ: вкусы у всех разные.
Однако многие продукты, избавленные от продолжительной термической и/или предварительной кисловой (маринование) обработки, только ... Читать далее...
Человек обязан быть вегетарианцем?
Ответ: Судя по тэгам и категории, вы хотите спросить:
« Далеко ли до убийства человека, если животных убиваем совершенно спокойно»?
Или лучше по-другому:
«Далеко ... Читать далее...
Как закрыть грибы жареными?
Ответ: Мать раньше закатывала жареные грибы. Она перед закаткой заливала грибы в банке растопленным свиным жиром. ... Читать далее...
В каких продуктах точно нет глютена?
Ответ: Вот описание продуктов, которые от природы не содержат глютена :
фрукты и овощи, именно свежие овощи и фрукты не содержат, но важно относиться с остородностью к расфассованым видам, в том числе, за ... Читать далее...
Можно ли на ночь есть сыр — не повредит ли это фигуре?
Ответ: Есть можно всё и всегда, если очень хочется. Нужно соблюдать меру. Не наворачивать бутерброд с сыром, а откусить кусочек, прожевать его 33 раза, запить ромашковым чаем и лечь спать. Конечно это банал ... Читать далее...
Что можно приготовить из броколи?
Ответ: Поделится с друзьями! А так, можно добавить при жарки мяса, получится очень вкусно, еще туда стручковую фасоль, лук, морковь и помидорку. Можно супчик сварить, да что угодно, это же очень полезно, а ... Читать далее...
Почему от макарон болит живот? Бывает ли непереносимость макарон?
Ответ: Вряд - ли у вас не переносимость. Причина в другом, либо вы переварили макароны, либо они просрочены. Когда у вас постоянно наблюдается негативная реакция организма на макаронные изделия, тогда вам с ... Читать далее...
Можно ли заменить панировочные сухари клетчаткой или отрубями?
Ответ: В отрубях, скажу честно, не пробовала, но поделюсь, чем пользуюсь я. Когда нет панировочных сухарей под рукой, частенько заменяю их пшеничной мукой. Ещё как то, попалась мне информация, что получаетс ... Читать далее...
Добавить комментарий