Почему лук режет глаза?

Перед тем, как резать лук, я его очищаю и кладу на 1 час в морозильную камеру, он подмерзает и при нарезке глаза не слезятся, а еще можно очищенную головку лука подержать в холодной воде, а потом резать.

Почему же при нарезке лука слезятся, да потому что при нарезке разрушаются клетки лука, освобождая содержимое, летучая сера освобождается, смешивается с другими содержащимися веществами лука и вызывает слезоточивость, раздражающая слизистую глаз и носа, ничего страшного в этом нет, не зря же в народной медицине говорят, что лук бактерицидное средство, дышите парами лука и грипп для вас будет не страшен.

Глаза режет не от выделения лакриматор . как то раз мы подняли этот вопрос на химии. И научным фактом было, что глаза режет от того, что лакриматор сам по себе не вредит нашим глазам, а вредно сочетание его с лезвием ножа, попадая на лезвие оно выпускает защитную реакцию и поэтому от такой смеси портится наша слизистая оболочка. Чтобы такого не было, нужно просто периодически промывать лезвие ножа под холодно водой)

Все умные люди отвечают по научному и это конечно правильно.

Выделяются там понимаешь ли разные вещества.

А где корень, в чём причина, почему эти вещества выделяются никто не говорит.

Просто луку больно когда его режут и он сопротивляется - в отместку и нам глаза режет.

Потому что в нем содержится лакриматоре. При выделении лакриматор растворяется в жидкости. При попадании лакриматора в слизистую глаза выделяется серная кислота, которая и раздражает слизистую оболочку.

Поскольку при резке лука ревем мы от этого самого лакриматора, значит, чтобы не плакать, нужно понизить его активность. Поэтому 10 способов резать лук без слез есть не что иное, как 10 способов понизить активность лакриматора. Один из них жуйте жвачку.