Почему кипяченая вода менее полезна ,чем сырая?

Я бы не сказал, что всегда кипяченая вода полезней! Скорее всего Вы имели ввиду безвредность. При кипячении практически уничтожаются все микроорганизмы (вирусы, бактерии и т. п.). Что касаемо пользы - я считаю, что при обеззараживании более полезна сырая вода, так как содержит полезные микроэлементы (Нарзан, Боржоми и просто родниковая), которые при кипячении выпадают в осадок или выпариваются.