Почему происходит такое: картошка, уже после того, как ее сварили, темнеет прямо на глазах и становится серой?
Это может происходить из-за того, что в результате различных химических реакций, которые происходят при нагревании, в картофельных клубнях образуется пигмент "меланин". Этот пигмент может появляться в клубнях картошки как от неправильной технологии выращивания, так и от условий хранения. Есть еще насколько причин для этого: это и неблагоприятные погодные условия, а также и очень тяжелая почва, в которой она выращивалась. В пищу такие картофельные клубни вполне можно пускать, они не навредят, но и пользы могут принести меньше: в таких клубнях содержится меньше полезных и необходимых человеку веществ. Чтобы, так называемый, “меланиновый” картофель не выращивать, надо заранее позаботиться о достаточных калийных подкормках для картофеля. Достаточное количество калия в почве может помочь убрать такие проблемы.
Для такого неприятного явления есть несколько причин. Это может быть и погода, и сырое лето и плохая земля, в которой росла эта самая картошка. Но основной причиной, как выяснилось, потемнение картошки зависит от количества такого пигмента как МЕЛАНИН. С этим и надо бороться.
Добавить комментарий