Почему эл. чайник при закипании создает шум (щелчки)?

На самом деле шумят не стенки чайника. И шум идет не от дна, а от поверхности! Дело вот в чем. Горячее дно (вернее, перегретое выше 100оС) создает условия для образования пузырька пара. Эту пузырьки легче воды, они отрываются от дна (в том месте, где были условия для их образования) и поднимаются вверх. Чем выше, тем вода холоднее, пар в пузырьке конденсируется, пузырек уменьшается в размере. И когда пузырек уже близок к поверхности, давление в нем очень резко падает, пузырек мгновенно схлопывается. Происходит микровзрыв. Шум такого взрыва от одного пузырька очень тихий, но если пузырьков много, шум может быть громким. Когда вся вода хорошо перемешается и прогреется, шум исчезнет: поднимающиеся пузырьки не уменьшаются в размере, выходят на поверхность и пар из них переходит в воздух.

При нагревании сосуд расширяется под давлением пара, он давит на стенки чайника и создает щелчки. Это может быть лопанье пузырьков воды, выплывших на поверхность воды, либо в чайнике накипь, которая отделяется от стенок путем щелчка.