Почему соленая вода закипает быстрее?

На практике если в нагретую воду бросить соль происходит сразу два процесса, а это уже нарушение чистоты эксперимента. Прежде всего раствор соли будет кипеть при более высокой температуре, чем чистая вода (и соответственно замерзать при боле низкой), правда чтобы это пронаблюдать надо растворить в воде просто ударные дозы соли. Например, если растворить в половине стакана воды три чайные ложки соли, 20 грамм, то такой раствор закипит при температуре 104 градуса. Разница не велика, а голимую соль есть не будешь. Зато если в нагретую воду бросить кристаллы соли, то пока они растворяются, они становятся искусственными центрами парообразования и пузырьки пара начинают выделяться на кристаллах соли, вода вроде бы закипает, правда это не на долго, а пока не растворится соль.

Соленая вода не может закипать быстрее, так как температура кипения солевого раствора выше 100°С. Кстати, в насыщенном растворе соли рекомендуется стерилизовать банки с зеленым горошком, чтобы повысить температуру стерилизации.

Теплоёмкость раствора соли в воде меньше чем теплоёмкость чистой воды. Отсюда вытекает, что энергии на нагрев до температуры кипения требуется затратить меньше, несмотря на более высокую температуру кипения солевого раствора.