Почему яйца в магазинах не портятся?

Спросили бы Вы об этом в советское время. Почему яйца в советских магазинах не портились? Не успевали! На складах баз они могли испортиться, а в магазинах - нет. Как любой остродефицитный продукт, яйца поступали в магазины для спасения месячного плана. Их расхватывали мгновенно.

Помню старинный советский анекдот-вопрос.

• Яйца маленькие, oбocpaнныe; хвост длинный, глаза горят: - что это?
• Это очередь за яйцами по 80 копеек.

Причина долгого хранения яиц на прилавке магазина очень проста, есть два вида яиц: настоящие и холостые.

Если яйца быстро портятся:

• есть лишь 1 причина быстрой испорченности яиц, которая напрямую относится к изначальному и правильному предназначению яйца, я имею ввиду: зарождение жизни, развитие и вылупление птенца при благоприятной для него t. К домашним/настоящим яйцам относятся лишь те которые несёт чистая домашняя курица.

Долго лежащие магазинные яйца:

• так как курица может нести яйца без участия петуха, предприниматели придумали быстрый способ получения яиц, всё дело в "искусственных-бройлерах" курах несушках: их выращивают в тесноте и частым но не полноценным питанием, в итоге они быстро вырастают к возрасту что бы нести яйца, так как они несутся без петуха то в таких яйцах не зарождается птенец, и они считаются "холостыми", по этому они могут долго хранится.

В магазинах яйца, как и все др. продукты, тоже портятся.

Конечно, как и любой продукт, яйца портятся.

По ГОСТу яйца в магазине должны храниться при температуре от 0 до 20 градусов в зависимости от вида.

Диетические - 7 дней, потом они уже становятся простыми столовыми яйцами без особых диетических свойств.

Столовые - от 8 до 25 суток, в зависимости от температуры хранения.

Мытые - 12 суток.

Если яйца хранят при температуре от 0 до 5 градусов, то срок хранения увеличивается до трёх месяцев.

Но все мы знаем, как во многих магазинах соблюдаются ГОСТы. Так что лучше покупать упаковки, расфасованные производителем и смотреть дату выпуска.

Обычно яйца хранятся на холодильных прилавках, но действительно иногда их выкладываю по акциям без холодильника, у таких яиц заканчивается срок годности и их хотят быстро реализовать. Перед покупкой следуют открыть коробку и посмотреть целостность и товарный вид яиц, бывают разбитые и испорченные, а также смотреть срок годности. Магазины заказываю для продажи яиц столько, сколько могут продать, чтобы они не испортились или пускают с истекшим сроком годности яйца в переработку, добавляют в кулинарные готовые продукты.

Яйца в магазинах портятся так же, как и дома, но перед тем, как выложить их на витрину, их обрабатывают кварцем, чтобы увеличить сок годности, или же хранят в холодильнике, а также проверяют на наличие зарождения жизни (эмбрионов), чтобы у покупателей не было "сюрприза". В целом же закупается столько контейнеров, чтобы они продались буквально за 4-5 дней, так как залежалый товар будет найден товароведом.

В процессе подготовки к продаже куриных, перепелиных яиц, яйца облучают несколько минут специальными кварцевыми лампами.

Возможно, что такая обработка яиц, так же способствует тому, что в магазинах яйца хранятся не в холодильниках и долго не портятся.

Хочется надеяться, что такая обработка яиц, безвредна для потребителей этого пищевого продукта.

яйца не портятся потому они находятся в холодильнике поэтому и не портятся