Почему одни яйца чистятся легко и гладко, скорлупа снимается вместе с плёнкой, а другие выглядят после чистки так, будто их грызли разъярённые бобры? И это при том, что варились в одной кастрюле, в равных условиях.
Яйца чистятся по-разному потому что они разной свежести. Жидкость яйца находится в плёнке. Когда яйцо свежее, его много внутри и плёнка плотно прилегает к скорлупе. Таким образом свежее яйцо почистить сложнее. А старое яйцо высохло и количество жидкости в плёнке уменьшилось. Плёнка отстала от скорлупы и старое яйцо чистится легко.
Да, действительно, те яйца как вы говорите'поеденные бобрами'являются свежими. А другие уже полежали какое- то время, но что касается вкусовых качеств, то они одинаковые у тех и у других яиц. Хотя и подержать яйца сразу после варки в холодной воде тоже приветствуется.
Потому что все они разной степени свежести, следовательно, и варятся по- разному.
Для того , чтобы они все одинаково хорошо чистились, прямо с нагревателя ( горелки) слить кипяток и сразу под сильную струю холодной воды на одну- две минуты.
Добавить комментарий