Почему хлеб крошится?
Ответов: 2
1 +/-
Лучший ответ
В основном идет грубое нарушение технологий хлебопечения. но конечно самый главный фактор это клейковина муки., не стоит утруждать вас точными цифрами по переработке зерна, озвучить можно только что при низкой клейковине изделие крошится, соответственно при высокой хлеб получается более эластичный, на резину похож. Для качественного хлеба выбирают среднее значение клейковины, и только от стекловидного зерна. Тогда вы и будете кушать свой хлебушек с удовольствием!
1 +/-
Потому очень плохое качество муки, видимо настолько, что даже улучшитель не помог, и присутствует нарушение технологии хлебопечения- либо сбой в температуре выпекания или тесто перестояло. Вообще хлеб сейчас везде очень гадкий. хороший хлеб найти проблема.
Похожие вопросы
Чем на самом деле полезен ржаной хлеб?
Ответ: Ржаной хлеб полезен в первую очередь тем, что в нем содержатся витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы. Углеводы дают энергию, ... Читать далее...
Для чего в хлебе дырочки?
Ответ: Дырочки в хлебе не несут никакой функции. Проше говоря, эти дырочки для "ничего". Они образуются в результате деятельност дрожжевого грибка. Он выделяет газ (если не ошибаюсь, углекислый) в небольших ... Читать далее...
Почему хлеб крошится больше, если режешь «хлебным» ножом, чем если обычным?
Ответ: Я думаю, что не каждый хлеб хорошо режется ножом для хлеба.
Причина может быть в ноже и в хлебе.
К примеру багет проще нарезать простым, но хорошо наточенным ... Читать далее...
Как сделать, чтобы хлеб в хлебопечке хорошо пропекался сверху?
Ответ: Я постоянно пеку только французский хлеб, по рецепту из прилагавшейся книжки. Моим только такой больше нравится. Это и модель моя такая (права Елена ... Читать далее...
Можно ли считать адекватным поход в магазин за хлебом в течение 2-х часов?
Ответ: Можно, почему нет. Например, если магазин находится в полутора часах ходьбы или езды. Или же человек отправился в большой торговый центр типа гипермаркета, ... Читать далее...
Пицца на хлебе в микроволновке какой рецепт приготовления?
Ответ: рассматриваем микроволновку без гриля.
1 метод. На хлеб протертый на терке сыр, на сыр колбасу и что хотите. Стоит сыром посыпать сверху. Выбрать режим ... Читать далее...
Нужна ли хлебная инспекция для того чтобы хлеб стал съедобным?
Ответ: Хлеб- всему голова. Чтобы хлеб оставался всему головой нужно, чтобы он был полезный и вкусный. К сожалению без инспекций хлеб, который продают в магазинах ... Читать далее...
Как испечь хлеб с перцем чили?
Ответ: Сначала очистим три перчика чили от семян и забросим в сковородку с полутора большими ложками подсолнечного масла. Тушим четыре минуты, после чего, снимем сковородку с огня и дадим остыть. Хлеб будем ... Читать далее...
Добавить комментарий