Почему говяжья печень кислая?

Скорее всего, перед началом процесса приготовления блюда вы просто не учуяли кислый запах, а его чёткое выражение проявилось уже в результате обработки.

Настоятельно рекомендую избавиться от данной порции говяжьей печени, поскольку кислота первый признак того, что перед вами не свежий продукт, который может навредить вашему здоровью.

Это маловероятно, но может вы соль с содой перепутали, тогда точно печень кислой будет?

В противном случае печень все же оказалась испорченной. В супермаркетах любят перемывать уже негодные продукты, а потом выставлять на прилавок подешевле, чтобы хоть кто-то взял. У меня знакомая работала, так ее заставили бычки плохие мыть и в пакеты складывать на продажу.